Cum alegem vinul sec

Crearea unui vin sec exceptional incepe de la culesul strugurilor potiviti. Și cand spunem struguri potriviti ne gandim la conditii de mediu si clima, pozitionarea geografica a viei, pH, aciditate, culoare, gust si continut de zahar in struguri. Apoi sunt separate bobitele de ciorchine si se pregateste faza de fermentare. Daca pentru strugurii albi alegem sa separam mustul de pielite si seminte, in cazul strugurilor rosii facem exact opusul – strugurii sunt lasati la fermentat alaturi de pielite. Acestea ofera vinuli o culoare intensa si taninuri necesare unui vin rafinat. Urmeaza fermentatia propriu-zisa, care are loc la temperaturi specifice, care pot varia de la 18 pana la 35 de grade Celsius. In functie de temperatura si vinul care se doreste a fi obtinut, fermentarea poate dura de la 3 zile pana la 2 saptamani, dar sunt si cazuri precum crearea unui Orange Wine care presupune o fermentare de pana la cateva luni. Dupa fermentatie, procesul de vinificatie continua cu faza de lipezire a vinului, iar ulterior acesta se matureaza in butoaie de stejar, se imbuteliaza si se invecheste.
Procesul de vinificatie poate fi mult mai complex si poate include mai multe etape, insa ceea ce este important sa retinem este ca atunci cand zaharul din struguri ajunge in vin sub forma de gust dulce si nu alcool, oenologul il numeste „zahar rezidual”. Pentru a crea un vin sec, oenologul va lasa procesul de fermentare sa dureze atat cat este necesar, pana cand sucul fermenteaza complet, permitand drojdiei sa consume tot zaharul prezent. Fara acel zahar, dispare si gustul dulce... astfel putem spune ca am obtinut un vin sec.
Este important sa facem diferenta intre vinul sec si cel bogat in taninuri. Daca atunci cand bem un vin avem senzatia de gura uscata, acest lucru nu se intampla datorita faptului ca vinul este sec, ci datorita nivelului ridicat de taninuri. Daca iubesti vinul sec, crama Budureasca vine cu propuneri pentru toate preferintele.
Cand alegem un vin sec?
Vinul sec este potrivit in orice context, insa este necesar sa tinem cont de asocierile culinare atunci cand alegem un vin.
Cine se orienteaza catre Feteasca Neagra din gama Budureasca Premium va descoperi un vin rosu rubiniu inchis foarte aromat, care aduce aminte de coacaze negre si mure. Cu note de condimente si gust intens de cirese negre, acesta se simte placut pe palatin si este completat de arome de prune uscate si lemn de stejar. Per total, acesta este un vin corpolent, cu taninuri moi si catifelate, care poate fi invechit in sticla. Temperatura ideala de servire este intre 18 si 20 de grade, iar la capitolul asocieri culinare se potriveste cel mai bine alaturi de fripturi, vanat, carne de porc, carne rosie, paste si branzeturi.
Un alt vin rosu foarte popular este Feteasca Neagra din gama Budureasca Origini. Rosu, cu reflexii violacee, acesta se remarca prin aromele sale intense de fructe de padure si e completat de condimente fine. Gustul intens al fructelor rosii este evidentiat de corpolenta si de taninurile moi. Cu o buna aciditate si un real potential de invechire in sticla, acest vin este unui dintre cele mai apreciate vinuri ale Cramei Budureasca.
Dacă preferi mai degraba vinul alb, Chardonnay din gama Budureasca Organic poate fi o alegere excelenta. Culoarea galben – auriu cu reflexii stralucitoare dezvăluie un vin aromat care aminteste de pepene galben copt si piersici zemoase. Notele de fructe tropicale completeaza gustul, iar finalul este lung si rafinat. Se poate servi la o temperatura intre 12 si 14 grade alaturi de carne de porc, alba, mezeluri fine, peste, fructe de mare, legume si branzeturi, ceea ce iti asigura libertatea de care ai nevoie atunci cand pregatesti masa.

Despre impreunari. Muzici si cuvinte

De multe ori imi este greu sa aleg intre muzica si cuvint… Poate fiindca ele sunt plamadite din acelasi lut sau poate fiindca, uneori, ele au orgoliul de a se acoperi reciproc. Desigur, nu o data, muzica si cuvintele, intr-o indragosteala nebuna merg mai departe si se contopesc, devin una, dar nu din altruism ci din dorinta. Poate de aceea sunt si de sex diferit, pentru a-si revela contradictiile, posesivitatea… E ciudat si dificil sa le definesti atit impreuna cit si despartite. Poate tocmai de aceea eu aleg, atunci cind scriu ceva aici, sa asez linga cuvinte muzica, uneori fara noima in alaturarea lor. Poate fiindca nu-mi ajung cuvintele singure si nici muzica singura… Poate ca ele singure calmeaza… singuratatile… Incerc, si de asta data, ceva greu de facut: sa descriu o stare. Si starea asta vine de la o… leapsa (gen al blogosferei pe care l-am considerat mereu ca strimt, constringator in limitele unor teme impuse) legata de Ziua Internationala a Muzicii care a fost azi. Ma conformez insa sa indeplinesc cumva… misia venita de la Laly, tocmai fiindca e vorba de muzica si fiindca leapsa asta este mai generoasa: sa postez de Ziua Muzicii o melodie preferata. Alegerea imi este, din nou, foarte dificila ca si numirea celor citiva carora ar trebui sa le trimit mai departe leapsa (si e si tirziu sa mai imi raspunda cineva incadrindu-se in timpul acestei Zile)… Dar ma ajuta, in privinta melodiei, gindurile primite azi de la Deea, ginduri care m-au… atins si a caror melodie de o delicatete speciala o voi aseza aici: Albin de la Simone si Yaël Naïm cu a mirabilului Louis Armstrong What a wonderful world. Frumoasa descoperire, tandre sunete, ginduri, vise si cuvinte pentru o prima seara de octombrie, cu luna plina. De Ziua Muzicii mai curind as lansa o dedicatie si nu o leapsa, dar si asta e dificil, fiindca parca e prea putin sa va spun voua, dragelor si dragilor, care-mi tineti blogolumea si genunchii ei vii, ca as vrea sa va pot pune la picioare toate… muzicile lumii. Asa ca un Multumesc, cel mai cuprinzator si singur cuvint inventat vreodata. Si leapsa?, va veti intreba… Da leapsa sa mearga catre voi toti, si catre muzichiile voastre, pentru toate zilele cu muzica sau… fara. Da, recunosc, am mai tradat o leapsa ;) About these ads Rate this: Share this: Share on Tumblr Mai mult Email Print Google+ Pocket Pinterest Google+ flavius obeada Like this: Like Incarc... Related